野菜のレシピ
Vegetable Recipes
カリフラワーのサラダ、
チキンとポテト添え（2人用）
材料：
- カリフラワー（小） 1個
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 胡椒 少々
- 酢 大さじ2
- じゃがいも 6個
- 鶏胸肉 200g
- 焼きピーマン（塩味がついていない冷やしてあるもの） 100g
作り方：
- 1．カリフラワーを花形に分け、茎は食べやすい大きさに切り、洗う。カリフラワーはアルデンテに数分茹でる。
- 2．にんにくは皮をむいてスライスする。
- 3．フライパンに油を熱し、その中にニンニクを入れ胡椒をふりかけしんなりするまで炒める。
- 4．火からおろして、酢を加える。
- 5．カリフラワーの水気を切り、＜4＞のオイルミックスに軽く混ぜ合わせ、そのまま1時間以上置いておく。
- 6．ジャガイモの皮を剥く。少なめのお湯で20分ほど柔らかくなるまで茹でる。
- 7．鶏胸肉に胡椒をふり、熱したマーガリンで約15分焼き色がつくまで炒める。
- 8．ピーマンはさいの目に切り、カリフラワーに混ぜる。
- 9．ビネガーで味付けし、鶏肉とジャガイモを加える。
スイートポテトトースト / カッテージ
チーズ、バルサミコトマトを添え
材料：
- サツマイモ 2個
- カッテージチーズ 150g
- プチトマト（半分に切ったもの） 100g
- ラムレタス（マーシュ） 40g
- バジル 10g（粗みじん切り）
- バルサミコ酢 大さじ2
作り方：
- 1．サツマイモは縦に1cm厚の輪切りにする。グリルパンまたは焼き網で焼く。
10分ほどでスイートポテトトーストが出来上がります。 - 2．プチトマトとバルサミコ酢を混ぜ合わせ置いておく。
- 3．グリルしたサツマイモの上に、ラムレタス（マーシュ）を敷き、カッテージチーズ、プチトマト、バジルの順で並べる。
すぐにお召し上がりください。
パプリカのカレー風味詰め
材料：
- レッドパプリカ 2個
- タマネギ 1個
- カレー粉 大さじ１
- ニンニク 1片
- サルタナレーズン 大さじ２
- 液体マーガリン 30g（マーガリンを溶かしたもの）
- すりおろしチーズ 大さじ４（あれば熟成期間は 16 ～ 18 週間のもの）
- 全粒粉ビスケット（パン粉用として細かく砕いたもの） 1枚
- 玄米 150g
- 刻んだナッツ（無塩） 50g
作り方：
- 1．米はパックに記載されている通りに準備する。（炊いておきます。）
- 2．オーブンを200℃に予熱しておく。
- 3．ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
- 4．タマネギは皮をむき、みじん切りにする。
- 5．フライパンにマーガリン約20gを熱し、玉ねぎとカレー粉を炒める。その上に刻んだにんにくを加え、炊いたご飯と一緒に2分ほど炒める。サルタナレーズンと刻んだナッツを混ぜ合わせる。
- 6．半分に切ったパプリカに＜５＞をこんもりと盛り、耐熱皿に並べる。すりおろしたチーズとパン粉をまぶす。マーガリンをかける。
オーブンで約20分、茶色く焼き目がつくまで焼く。どうぞ召し上がれ！