魚のレシピ
Fish recipes
サーモンとほうれん草と
マッシュルームのパイ包み（2人分）
材料：
- サーモンの切り身 2 切れ（皮なし）
- フィッシュストックキューブ 2個
- （又は野菜ブイヨン）
- バターまたは油 大さじ4
- ほうれん草 600g
- スライスしたマッシュルーム 400g
- にんにく 1かけ
- 既製の冷凍パイ生地 2枚
- 溶き卵 1個分
- 塩・胡椒 少々
作り方：
- 1．大きめのフライパンにバター大さじ2を熱し、ほうれん草をしんなりさせる。
- 2．フライパンからほうれん草を取り出し、ふるいかザルにあげてよく水を切る。（時々スプーンでほうれん草を押して、水分を飛ばす）
- 3．今度はフライパンを強火にかけ、バターを溶かします。バターでマッシュルームとブイヨンキューブを汁気がなくなるまで炒める。時々かき混ぜる。
- 4．マッシュルームにおろしニンニクを加えてよくかき混ぜて火を止める。
- 5．オーブンを200℃に予熱する。
- 6．パイ生地を広げます。
- 7．ほうれん草の半分をパイ生地の真ん中より少し下に置く。キノコのソテーの半分をほうれん草の上にのせる。
- 8．その上にサーモンの切り身をのせ、必要であれば塩・胡椒をふる。
- 9．サーモンの上にパイを折り込み、上部をしっかりと折る。（必要であれば魚の形にする）
- 10．余分なパイ生地があれば、切り取る。（この部分は、パイ生地を魚の形にしたときにヒレとして使える可能性がある。）
- 11．フォークで大きい方の側面をしっかりと押し、閉じる。
- 12．パイ包みの上に溶き卵を塗る。2枚目のパイ生地にも同じように作る。
- 13．包んだパイを天板に置き、スライドさせてオーブンに入れます。
- 14．表面がきつね色になるまで20〜25分間焼く。
スモークサーモンのズッキーニ添え
（4人分）
材料：
- スモークサーモン 200g
- ズッキーニ 1本
- ヤギのチーズ（ソフトタイプ） 50g
- チェリートマト 6個
- レモン汁 大さじ1
- マスタード 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ6
- ディル 大さじ1～2（細かく刻む）
- 塩・胡椒 少々
作り方：
- 1．ズッキーニを洗い、4分の3は薄切りにする。残りは角切りにする。
- 2．トマトはくし形に切り、ゴーダチーズは細かく砕く。
- 3．レモン汁にマスタード、砂糖、オリーブオイル、ディル、塩・胡椒（お好み）を加えて泡立て、とろみのあるドレッシングを作る。
- 4．4枚の皿にズッキーニを並べドレッシングを薄く塗り、その上にサーモンの薄切りをふんわりとのせる。
- 5．角切りのズッキーニにドレッシングを大さじ1ずつかけ、サーモンの上の真ん中に盛る。
- 6．トマトとヤギのチーズを分けてのせる。残りのドレッシングをサーモンにかけて出来上がり。