タラ

タラは丸々とした魚で、ホワイティング、ハドック、セイスなども含んだタラ科の魚である。オランダ市場に出回るマダラは、ほんの一部だけが北洋産のものである。タラは通常、内臓を取り除かれ丸のまま、スライス、または切り身で売られる。小さなタラが「ガルパー」とも呼ばれることをご存知だろうか。小さい体なのによく食べるのです。