タラ

タラは丸々とした魚で、ホワイティング、ハドック、セイスなども含んだタラ科の魚です。オランダ市場に出回るマダラは、ほんの一部だけが北洋産のものです。タラは通常内臓を取り除かれ、丸のまま、スライス、または切り身で売られます。小さなタラが「ガルパー」とも呼ばれることをご存知でしょうか。小さい体なのによく食べるのです。