サバ

サバは明確に他の魚と区別することができる魚です。
背は茶褐色でゼブラのような濃い縞模様があり、尾びれは深く刻まれています。サバの腹は白く、そして最大66cmまで成長します。
肉はしっかりとして脂身が多いがとてもジューシーで柔らかく。脂がのっていてスモーキーな香りがします。
サバは焼いても揚げても美味しく、燻製にして売られることも多いです。脂肪分が多いのでワイン、酢、ワサビ、マスタードなど酸味のあるものとよく合います。