サバ

サバは明確に他の魚と区別することができる魚である。背は茶褐色でゼブラのような濃い縞模様があり、尾びれは深く刻まれている。サバの腹は白い、そして最大66cmまで成長する。肉はしっかりとして脂身が多いがとてもジューシーで柔らかい。脂がのっていてスモーキーな香りがする。サバは焼いても揚げても美味しく、燻製にして売られることも多い。脂肪分が多いのでワイン、酢、ワサビ、マスタードなど酸味のあるものとよく合う。