フライパン1つで、味わい深く、ビタミンもたっぷり。
野菜がたっぷり入ったクリーミーなパスタは、指ですくうほど美味しいです。

材料：

• ブロッコリー　600g
• エンドウ豆　400g
• パスタ　400g
• マスタード　大さじ4
• *クッキングクリーム　250ml
• イタリアンハーブ　適量
• すりおろしたチーズ　適量
• *クッキングクリームとは：EUで使われている乳脂肪分低めの調理用クリーム。

作り方：

• 1．水を沸騰させる。
• 2．ブロッコリーを子房に分ける。
• 3．お湯が沸騰したら、ブロッコリー、エンドウ豆、パスタを入れる。全体がアルデンテになるまで茹でる。
• 4．パスタと野菜の水気を切る。
• 5．クッキングクリーム、マスタード、イタリアンハーブを加える。
• 6．最後、すりおろしたチーズをふりかけて出来上がり。

手軽で栄養価が高く、何よりおいしいケサディーヤが、あっという間に食卓に並びます。そして、このベジタリアンでフライパンひとつの料理には、野菜を山盛り入れることができます。

材料：

• トルティーヤ　1袋
• 赤玉ねぎ　1個
• トマトサルサ（自家製のものでも）適量
• すりおろしたチーズ　適量
• とうもろこしの缶詰　適量
• 茹で黒豆　適量

作り方：

• 1．トルティーヤを1枚皿にのせ、その上にサルサソースを広げる。
• 2．茹で黒豆ととうもろこしを水で洗い、水気を切る。
• 3．玉ねぎをみじん切りにする。
• 4．玉ねぎ、とうもろこし、豆をトルティーヤの上に分けて乗せる。
• 5．粉チーズを振りかける。
• 6．トルティーヤを半分に折り、アルミホイルで包む。
• 7．チーズが溶けるまで、＜6＞をフライパンで焼いて出来上がり。

温かくても冷めてもおいしい料理：スペインのオムレツはいつも美味しいのです。お酒と一緒にタパスとして、あるいは（ピクニック）ランチのお供に。

材料：

• 白または黄色のジャガイモ 　500g
• 玉ねぎ　2個
• パプリカ　2個（赤と緑と各1個ずつ）
• にんにく　2片
• オリーブオイル 　大さじ4
• 卵　6個
• 牛乳　50ml
• すりおろした熟成チーズ　100g
• 塩、胡椒、パプリカパウダー　各適量

準備：

• 1．じゃがいもは皮をむき、さいの目切りにする。
• 2．玉ねぎとにんにくは皮をむき、みじん切りにする。
• 3．パプリカは洗って種を取り、乱切りにする。

作り方：

• 1．フライパンに半量の油を熱し、じゃがいもと玉ねぎ、にんにくを5分炒める。
• 2．火を弱め、＜1＞をさらに 10 分間ゆっくりと炒める。
• 3．卵と牛乳を溶きほぐし、塩、こしょう、パプリカで味を調える。
• 4．残りの油を加え、チーズを加えた＜3＞の卵液に＜2＞を加える。
• 5．フライパンにふたをして、弱火で10分焼く。
• 6．トルティージャを皿にスライドさせ、くし型にカットする。