*シャシリクは、黒海の東にあるジョージアで生まれ、東ヨーロッパに広がった伝統的な串料理です。

材料：

• 豚ヒレ肉　500g
• 塩・胡椒　ひとつまみずつ
• クミンパウダー　ひとつまみ
• セロリ　1/2束
• 赤パプリカ　1個
• オリーブオイル　大さじ6
• にんにく　1かけ
• パプリカパウダー　小さじ1/2
• カイエンペッパー　小さじ1/2
• 何本かの串

作り方：

• 1．にんにくは皮をむき、ボールの中でつぶす。スパイスとオイルを加え、よく混ぜる。
• 2．肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、同じ大きさに切る。肉を＜1＞のマリネ液を絡める。
• 3．肉はラップで覆い、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。串を水に浸けておく。
• 4．冷蔵庫から肉を取り出す。　パプリカは食べやすい大きさに切り、肉のマリネ液を少し拭き取る。
  串に肉、パプリカ、セロリの葉を交互に刺していく。
• 5．バーベキューで約12分、肉が焼けるまで焼く。マリネ液は定期的に塗る。残りのセロリは飾り用に細かく刻む。
  出来上がり。
• ＊肉はフライパンで焼くこともできます。焼き時間は調整を。

材料：

• 牛ひき肉　560g
• ハンバーガー用バンズ　4個
• スライスチェダー　8枚
• 赤タマネギ　2個
• 塩（海塩）と胡椒　少々
• ビーフトマト（又はトマト）　2個
• サラダ菜　4枚
• マヨネーズ　大さじ2
• トリュフ風味のオリーブオイル　大さじ1
• ケチャップ　大さじ1
• パプリカパウダー（あればスモーク）　小さじ1

作り方：

• 1．マヨネーズ、トリュフ風味のオリーブオイル、ケチャップ、スモークパプリカパウダーを混ぜ合わせる。
• 2．＜1＞に塩・コショウをして味を調える。
• 3．(あれば鋳物)フライパンをよく熱する(中温～高温に)
• 4．その間に、バンズに＜2＞のバーガーソースを塗り、サラダ菜、スライスしたレッドオニオン、トマトをのせる。
• 5．ひき肉は8個のゆるいボール状にする。
• 6．フライパンにミートボール2個を入れる。
• 7．ここにオーブンシートを乗せ、ヘラまたはパレットナイフでミートボールを厚さ半センチに平らにする。
• 8．ハンバーガーの端に焼き色がついたら裏返す。
• 9．塩・コショウをふる。
• 10．チェダーのスライスをハンバーガーの上に置き、チーズを溶かす。
• 11．バンズにハンバーガーを2個ずつのせる
• 12．ハンバーガーにソースをかけ、バンズの上からかぶせる。
  出来立てをぜひ。