エンダイブ

エンダイブは緑色の葉野菜で少し苦味がある。カーリー・エンダイブまたはフリゼ・エンダイブは、薄緑色の巻き葉が特徴の品種。真新しいこの品種は、サラダの飾りとして使われる。エンダイブは調理しても生でも食べられる。別々に、あるいは煮込み料理として一緒に。特にエンダイブの外側の緑の葉には、ビタミンA、ビタミンC、ミネラルが豊富に含まれている。