地ビールとワインLocal Beer and Wine

アメリカンBBQといえばビールとワインの組み合わせが抜群な愛称をもっています。アメリカには2,300社以上の地ビール醸造所があり、IPA(インディアン・ペール・エール)をはじめ特徴豊かな地ビールが楽しめます。全米地ビールコンテストも開催され、品質・人気ともに毎年高まっています。日本に輸入される地ビールもブランド、数量共に増えており、日本にいながらにしてアメリカと同じ味と喉越しがお楽しみいただけます。ワインは全米50州で作られており、手軽なテーブルワインから上級ワインまでバラエティー豊かです。カリフォルニアワインをはじめとする西海岸やニューヨーク周辺の東海岸では世界的な名声を得たワインが多数あり、米国でも入手し難いワインがあるほどです。高品質なワインは年々増え、バーベキューに欠かせない人気を得ています。

バーベキューと醸造ビールの旅Barbecue and Brewed Beer Trip

• 南東部の最高の味わいを求めて

  テキサス州、南北カロライナ両州、そしてテネシー州はいずれも、アメリカ最高のバーベキューの拠点だと自負するかもしれませんが、やはりミズーリ州とケンタッキー州の美味しい店で体験できるスモーキーな風味と絶品の肉料理も捨てがたく。 ここではおそらく初めてのマトン（羊肉）を味わえるだけでなく、運が良ければ大きなスヌート（豚の鼻）も試すことができます。 冷たい醸造ビールで流し込めば、ビールとバーベキューなら中西部に行けと言われる理由がわかると思うのです。

• ミズーリ州インディペンデンス市：
  小さな街の大きな味わい

  カンザスシティからわずか 16 キロメートル東に位置する由緒あるインディペンデンス市は、セントルイスに向かう道中でランチに立ち寄るには うってつけの場所です。 ここには手頃な素晴らしいバーベキューの店が軒を連ねています。 ア・リトル・バーベキュー・ジョイント（A Little BBQ Joint）でスモークミートローフや南部のプルドポークを楽しんだり、カンザスシティエリアのスポットとして人気の KC スモークハウスバーベキュー（KC Smokehouse Bar-B-Que）の支店では、スイート・コーン・ナゲット、ポテトスキン、ビーフリブ、ポークスペアリブ、骨付きチキンやバーントエンドを味わいながらくつろぐことができます。 さらにバンダナズバーベキュー（Bandana’s Bar-B-Q）では、ポーク、ビーフ、チキン、リブなどを本物の木材による燻製器で 14 時間もかけて焼き上げており、厳選された硬材が独特のスモークの風味を醸し出しています。 そして次の目的地スプリングフィールドでは、さらに多くの美味しい料理が待ち受けています。

  

• 273キロメートル
  車で 3 時間

• ミズーリ州スプリングフィールドの
  本場アメリカ式バーベキュー

  アメリカ中部地域にあるスプリングフィールドはオザーク高原の女王の街（Queen City of the Ozarks）、またルート 66 誕生の地（Birthplace of Route 66）とも呼ばれており、巨大小売店バス・プロ・ショップ「アウトドアワールド」（Bass Pro Shops Outdoor World）の本店があるほかなんといっても美味しいバーベキューが人気です。 小さな建物の窓に「美味しい料理（Good Food）」とだけ書かれているパピーズプレイス（Pappy’s Place）はことによると見過ごされてしまうかもしれません。 でもこの地元で人気の店には素晴らしいプルドポークがあり、冷えたバドワイザーで流し込むと最高です。 ハイズマン賞の受賞者ビリー・シムズが開いた店であるビリー・シムズ・バーベキュー（Billy Sims Barbecue）では、ランニング・バック・リブ・ディナー、トリプル 20 プルドポーク、ハイズマンサンドウィッチなどアメリカンフットボールの用語にちなんださまざまな料理を注文できます。 またシティ・ブッチャー・アンド・バーベキュー（City Butcher and Barbecue）はテキサス式のバーベキューメニューで人気を博しています。 この店のブリスケット、バーントエンド、そしてポークベリーには熱狂的なファンがいます。 ピクルスのバーもあり、手作りソーセージ、パテ、カモのパストラミ、その他の珍味を含む肉料理もオーダーできます。 この店は先着順で、お肉がなくなればそれまでなのでぜひ早めに到着するように。 自分好みのさまざまなソースやサイドディッシュを探すなら受賞歴のあるホール・ホグ・カフェ（Whole Hog Café）がよいでしょう。ここには 6 種類のソース（カウンターにだけ置いてあるボルケーノソースも入れれば 7 種類）が用意されており、チーズ掛けコーンやポテトサラダも有名です。 次の目的地であるセント ルイスはここから数時間かかるため到着までにまた十分お腹を空かせられることです。

  

• 348キロメートル
  車で 4 時間

• 風味と甘さが調和する ミズーリ州セントルイス

  象徴的なゲートウェイアーチとルート 66 で知られるセント ルイスでは、バーベキューの風味の豊かさと奥深さに驚くことと思われます。 スイートアップルとチェリーウッドの材木を使い 14 時間かけて燻製される香辛料をすり込んだドライラブのリブ料理で全国的に有名なパピーズスモークハウス（Pappy’s Smokehouse）のような店では、味覚が魅了されることうけあいです。 この店ではフリトスのコーンチップにお好みのバーベキュー肉、ベークドビーンズ、チェダーチーズとオニオンを載せたパピーズ・フリト・パイ（Pappy’s Frito Pie）などの料理を目当てにやってくる人々の行列が入り口の外まで続いています。 姉妹店のボガーツスモークハウス（Bogart’s Smokehouse）もさまざまな美味しい肉料理やサイドディッシュを甘くスモーキーなカンザスシティスタイルのスイート・ミーガン・アン（Sweet Maegan Ann）などのオリジナルソースを添えて提供しています。 ただ単に最高の燻製肉と美味しいサイドディッシュだけを味わいたいなら、パピーズとボガーズの姉妹店であるアダムズスモークハウス（Adam’s Smokehouse）をお試しください。そしてセントルイスを発つ前には、必ず街の名前を冠した料理である セントルイス・スタイル・リブもお忘れなく。これはポークスペアリブを小さな長方形に切り分けた料理です。最も美味しい店の 1 つは ミス・ピギーズ・スモークハウス（Ms. Piggies’ Smokehouse）で、ここではリラックスして気軽に料理をオーダーできます。 その後は、次のケンタッキー州でバーベキューにまたどのような独自の味わいが加えられているかを楽しみにしてください。

  

• 330キロメートル
  車で 3 時間

• マトンやバーグーだけではない
  ケンタッキー州オーエンズボロ

  世界のマトンの中心地として知られ家族連れに優しくブルーグラス音楽のメッカでもあるオーエンズボロでは、ぜひ薄切りや裂いたマトンを「バーグー」という濃い肉入りシチューとともにお試しください。 街の反対側にあるムーンライト・バーベキュー・イン（Moonlite Bar-B-Que Inn）では、ケンタッキー州の極上の伝統に従ってマトンをカスタム設計の燻製器で最大 18 時間ほどかけて調理しています。 その他のお勧めメニューにはビーフブリスケットやボストンバットなどがあります。 この店は早朝 9 時から営業しているため、試しにここでいつもと違った朝食をとってからその後ルイビルへと出発するのもおすすめです。

  

• 174キロメートル
  車で 2 時間

• ケンタッキー州ルイビルで
  バーボン、ビール、ブリスケットを堪能

  ルイビルに到着するとこの街では「B」で始まる名物がバーベキューだけではないことがわかります。この街はにぎやかなケンタッキーダービーの本拠地であり、バーボン、ビール、そしてブリスケットでも有名です。 これらすべてを 1 ヵ所に集めたダウン・ワン・バーボン・バー・アンド・レストラン（Down One Bourbon Bar & Restaurant）のような場所では、160 種類のバーボンから好きなものを選んで味わいながらゴルゴンゾーラチーズを詰めたナツメヤシのベーコン巻きや国内でも最高のバーベキューサンドイッチの 1 つと言われる有名な 3 匹の子豚サンドイッチも楽しむことができます。 カジュアルな雰囲気の中で最高のビールと肉料理を味わうならフランクフォート・アベニュー・ビール・ディーポ（Frankfort Avenue Beer Depot）にお立ち寄りください。この店にはリブやサンドイッチ、サイドディッシュなど味わい豊かな料理が取り揃えられており、さらに無料でミニゴルフも楽しめます。 また、ママズ・マスタード・ピクルス・アンド・バーベキュー（Momma’s Mustard, Pickles & BBQ）に足を伸ばせばカンザスシティスタイルのバーベキューが文字通りオーナーの母親によるレシピで作られたマスタードやピクルスとともに用意されています。 バーベキュー以外の料理を試したければハンマーヘッズ（Hammerheads）に向かうとよいでしょう。チキンやワッフル、鴨の脂で揚げたダック・ファット・フライ、ポークベリー・ベイクドビーンズ、スモーク・チェダー・グリッツ・ケーキなども楽しめます。 またブルーグラス・ブルーイング・カンパニー（Bluegrass Brewing Company）やアゲンスト・ザ・グレイン（Against the Grain）では、ルイビルでも最高の地元産ビールを味わうことができます。どうぞ運転する前には必ず十分な消化の時間を取ってください。 それからルイビル国際航空を出発しましょう。 次にお腹が空くまでには、かなり時間がかかると思います！

  

ウィスキーとカクテルWhiskey and Cocktails

バーボンやテネシー・ウィスキーも米国の特徴ある飲み物です。ケンタッキー州の競馬場など格式ある場で飲まれるミント・ジュレップはバーボン・ウィスキーをベースにミント・リキュールとガムシロップと炭酸を加え、すりつぶしたフレッシュ・ミントの葉をいれて作るその名を知られたカクテルです。ミントの爽やかな香りと喉越しはべーべキューにもピッタリです。オレンジ、グレープフルーツ、レモン、スイカと蒸留酒+炭酸の組み合わせもアメリカの代表的なカクテルです。一方、アメリカ国内の蒸留所で作られるトレンディなクラフト・ウィスキーやウォッカ、ラムが流行しています。ボトルデザインの斬新さもあり新しいセンスの飲み物として若い世代の指示を受けています。もちろんソフトドリンクの種類も豊富。アメリカではリフレッシュメンツと呼ばれBBQには欠かせません。

デザートDessert

ハワイのパパイヤ、カリフォルニアのブドウなど、アメリカでは種類の豊富なフルーツに加え、チーズはもちろん農耕な乳製品を使ったチーズケーキやアイスクリームが多種類日本に輸入されています。ドライフルーツやナッツ、スナックも、アメリカの味として、BBQの会話を弾ませるデザートになります。

ホールフーズWhole Foods

栄養価の高いポテトや穀物もBBQに欠かせません。揚げたてのフライドポテトやライス料理もアメリカで人気のサイド・メニューです。穀物アレルギーの方にはソルガムというグルテンを含まない穀物で作ったパンケーキやワッフルが人気です。アメリカにはBBQの栄養バランスを高めるための食材が豊富にあります。