オランダの魚について
本日は、スモークサーモンのズッキーニ添えのレシピです。
About Fish 6（on The Eating Style）
About Fish 6（on Kitchen Garden）
魚とレシピをご紹介です。（前回と同じサーモンです。）
鮭 / サーモン
（天然）の鮭 / サーモンの話は特別なものです。世界中に何百万人ものファンを持つこの魚は、いわゆる回遊魚（遡河魚/そかぎょ）です。つまり、淡水と海水の両方に生息している魚です。
事実、野生のサケは、冷たくて流れの速い内陸の川に卵を産みます。そこで2～3歳まで過ごし、海へと移動します。成熟すると、生まれた川に戻り、再び自力で卵を産みます。生まれ故郷に戻る途中流れに逆らって泳ぐので、そのおいしさは格別です。
スモークサーモンのズッキーニ添え（4人分）
材料：
スモークサーモン 200g
ズッキーニ 1本
ヤギのチーズ（ソフトタイプ） 50g
チェリートマト 6個
レモン汁 大さじ1
マスタード 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大さじ6
ディル 大さじ1～2（細かく刻む）
塩・胡椒 少々
作り方：
1. ズッキーニを洗い、4分の3は薄切りにする。残りは角切りにする。
2. トマトはくし形に切り、ヤギのチーズは細かく砕く。
3. レモン汁にマスタード、砂糖、オリーブオイル、ディル、塩・胡椒（お好み）を加えて泡立て、とろみのあるドレッシングを作る。
4. 4枚の皿にズッキーニを並べドレッシングを薄く塗り、その上にサーモンの薄切りをふんわりとのせる。
5. 角切りのズッキーニにドレッシングを大さじ1ずつかけ、サーモンの上の真ん中に盛る。
6. トマトとヤギのチーズを分けてのせる。残りのドレッシングをサーモンにかけて出来上がり。
こちらにもオランダ魚のレシピたっぷりです。
The Netherlands Food Style 魚のレシピ
お盆の少し時間があるときにぜひ。
夏に相応しい料理です。
