The Netherlands Food Style
オランダの新しい味
About Dutch Cuisine 3（on The Eating Style）
About Dutch Cuisine 3（on Kitchen Garden）
我々のDNA
「食文化が我々のアイデンティティを反映するのであるならば、革新的な創造力も反映してくれることでしょう。
ダッチデザイン、オランダのファッション、そして建築物。オランダのアイコンと言われるものも革新的な創造力を反映しています。それは我々の個性の一部なのです。」
オランダの食文化や料理は、伝統的にサステナブルで野菜を多く使ったメニューが多く存在しています。これは我々のルーツであり、食の文化です。今ではDutch Cuisine において、この概念をインスピレーションとシェフ達の美味なるレシピを通して再び食卓に届ける役割を果たしています。
「食」に関することは、私たちの記憶、そして探求と革新を欲する旅にいざなってくれます。
私たちが使用するスパイスはどこから届くのか？*
私たちの「食」に対するモチベーションは何だろうか？
オランダの料理は何に基づいて作られているのだろうか？
Dutch Cuisine をどのように適応させていくのだろうか?
Dutch Cuisine がなぜそんなに特別なのか?
*17世紀、オランダが海を制し、東インド会社が香辛料を交易をしていた時代に思いを馳せるかもしれません。
イノベーションと創造力
目下、Dutch Cuisineキャンペーンに関わるシェフには、イノベーションと創造力が宿っています。彼らの料理は、オランダの季節や地域性だけでなく、サステナブルなキッチンの革新的な能力と創造性をも反映しているのです。
皿の上で土から口へのプロセスの全体、つまり食物連鎖全体を網羅し表現しています。私たちの食の風景が描かれ、そしてオランダの食文化が定義されるのです。
彼らはさらに地球にとって何が良いかも考えています。今のシェフの考えが、未来のシェフへ引き継がれるのです。
SDGsと我々への還元
「食料の生産と消費をより持続可能なものにすることで、Dutch Cuisine は我々の健康にだけでなく気候にも影響を与えることができます。その結果、純粋に利益を得ることができるのです。
我々は健康的に食べて生きることができ、地球を良い状態にすることができ、廃棄物を減らすことができ、生産者と公正な価格で取引することが出来、よりよい動物福祉に取り組むことができるようになるのです。」
2030年までに達成すべき国連の世界目標「SDGs」の17項目すべてに、食が関連している可能性があります。これは、貧困撲滅（1）、飢餓ゼロ（2）、責任ある消費と生産（12）といった明白な目標だけでなく、例えば、健康と福祉（3）、気候変動対策（13）にも当てはまります。
Dutch Cuisineは、人と地球に良い影響を与える「食」のサステナブル化に日々取り組んでいます。より良くより持続可能な世界への道筋は、直接的にも間接的にも、主に私たちの食事に通じています。
私たちが食べるものは、何よりも自分たちの健康に影響を与えるのです。
