行ってきました。
EU産オリーブオイルセミナー / The Perfect Match!
セミナー概要
1．EU産農産品の特徴及び利点の説明
EU産の農産品の安全性、品質、そして地理的表示（GI)とヨーロッパ＆日本食材とのパーフェクトマッチ！について
・EUオリーブオイルの販売基準について
・欧州グリーンディールについて（その項目）
気候協約と気候法
よりスマートで持続可能な輸送への投資
産業のグリーン化に向けた取り組み
汚染をなくす、全ての者にとって公正な移行の確保
グリーンプロジェクトへの資金提供
過程エネルギー効率化
グリーンな変革を世界でリード
Farm to Fork
自然の保護
グリーンエネルギーの促進
＊ここで「食」にマッチングするのが、Farm to Fork という考え方
・持続可能な食糧生産のための2030年目標
化学農薬の全体的な使用量とリスクを50％削減。また、有害性の高い殺虫剤の使用量を50％削減
土壌の肥沃度を低下させることなく、栄養分の寝室を少なくとも50％までに削減。これにより、肥料の使用量を20％以上削減
畜産・水産養殖用の抗菌剤の販売を50％削減
EU農地の少なくとも25％で有機農業を達成
2．6か国のオリーブオイル試飲及びパネルディスカッション
「日本市場におけるEU産オリーブオイルの可能性とGIの価値」
フランス、ポルトガル、イタリア、クロアチア、スペイン、ギリシャのオリーブオイル飲み比べ。
＊上部記載はオリーブの品種
3．レシピ提案 EU産オリーブ製品と日本食材のパーフェクト・マッチ !レシピ + 試食
シェフ：リストランテ・アクアパッツァ オーナーシェフ日高良実氏によるEU食材（今回はオリーブオイル）を使ったメニュー説明と試食
ポルチーニと蓮根の*アランチーニ
＊アランチーニ：ライスコロッケ / シチリア料理
このレシピで使用されたEU食材：
ドライポルチーニ（イタリア産）
エクストラヴァージンオリーブオイル（PDO・ポルトガル産）
ハロウミチーズ（PDO・キプロス産）
オーガニック発酵バター（ベルギー産）
海塩（マルタ産）
バルミジャーノパウダー（イタリア産）
デュガスチーズ（PGI・リトアニア産）
ポーランド産牛肉のカツレツパニーノ
このレシピで使用されたEU食材：
牛肉（サーロイン）（ポーランド産）
パプリカパウダー（ハンガリ一産）
蜂蜜（ルーマニア産）
にんにく（スペイン産）
エクストラヴァージンオリーブオイル（クロアチア産）
デュガスチーズ（PGI・リトアニア産）
カラマタオリーブ（PDO・ギリシャ産）
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大満足のセミナーでした。
もっともっと知りたいことばかりで。（知ったら皆様へ伝えることができます。）
またいつか聞いてみたいと思います。
＊デュガスチーズ（PGI・リトアニア産）、初めて食べました。
少しカラスミのようで、最高に美味なチーズです。
