Le Ferre Vol.15
セージとシャロット（エシャロット）のオリーブオイル
Le Ferre のフレーバーオリーブオイル28種のうちの2つについて。
セージとシャロット（エシャロット）のオリーブオイル。
セージのオリーブオイル
Sage extra virgin olive oil dressing
スパイシーな香りで、よくキッチンで使われます。
軽く刺激的な香りとやや苦い味を併せ持ったオイルです。
熟成チーズ、リゾット、卵、七面鳥、ソテーした仔牛肉にそのままかけることをお勧めします。
シャロット（エシャロット）のオリーブオイル
Shallot extra virgin olive oil dressing
包み込むような香りは日常使いに大人気です。
力強くありつつも繊細な香りと味です。
魚料理、野菜、野菜を潰したスープ、焼いた野菜など、そのまま使われることをお勧めします。
＊日本では「エシャロット」と呼ばれることが多い小玉ねぎ。
エシャロットは仏名でシャロットは英名です。
なのでこちらはシャロットと記載されています。
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28種類あったフレーバーオリーブオイルもあと4つです。
また、あの気になったコーヒーオリーブオイル。
Le Ferre の方にもう少し聞いてみました。
コーヒーオイルは香りを維持するために加熱せず、そのまま使うことがおすすめだそうです。
使う前に良く振って、マリネ、玉ねぎ、焼いた肉のソースとして使うことがベスト。
（コーヒーオイルですよ。なんて美味しそう。）
その他の用途はケーキやビスケットを作る時に使えるそうです。
ということは、、ティラミスにも＾＾。
やっぱり使えそうです。
ものすごく気になるオイルです。
