SALEN to EATのオリーブオイルNo.3、SALEN to EATよりVo.7 です。
前回のオリーブオイル、南イタリア・プーリア州のオリーブオイルNo.2 ～Vo.5はこちらに。
＊画像をクリックするとかれらのホームページに飛ぶことが出来ます。
南イタリア・プーリア州のオリーブオイルNo.3
100年以上の樹齢、オリーブの木です。
前回のチョコレートの続きの前に、
＊チョコレート会社も創業145年でした。オリーブの木と同じくらいの年齢です。
オリーブについて返事があったので先にそちらをご報告致します。
このオリーブの品種を聞いてみました。
Cellino だそうです。
＊こちらに記載されています。
オリーブの品種：Cellino
特徴：少しフルーティーな味わいで、苦くてスパイシーな香り
そして、このオリーブオイルに豊富に含まれているビタミンEとバイオフェノール、その中でもバイオフェノールについて。
抗酸化物質の一種だそうです。
よくオリーブオイルにはポリフェノールが多く含まれている、と言われます。
このポリフェノールとは違うのかどうか。またさらに気になるところです。
本当に知りたいことばかりです。
