日本の皆様、Birra Salento です。
＊画像をクリックすると Birra Salento のホームページへ飛ぶことが出来ます。
認証
ビッラ・サレント（Birra Salento）は、お客様の要求と適用されるすべての要件を満たすことが必要である、を強く信じています。そのため、製品の品質と安全衛生基準を保証することを目的とした国際的に認められた食品品質と安全性の管理システムを確立し、文書化し、実施し、更新することを決定し行いました。*食品の品質と安全性に関するマネジメントシステムは、BRCグローバルスタンダード、IFSスタンダード、ISO22000:2018スタンダードが提案するモデルに基づいて更新されています。
原材料
我々のビールには、大麦の穂とホップのアロマが、グラス、一口、泡のひとつひとつに宿っていると信じています。
私たちは時間、仕事、そして情熱を注ぎ、*Km0の運動としてのクラフトビール醸造所を造り上げました。
*Km0の運動とは：スローフード運動の1つ。1キロメートル未満で生産されたものを使って加工すること。
原材料は、すべてビールに風味を与えるエッセンスであり、考えながら、吟味し、細心の注意を払って選んで最後にうまく組み合わせなくてはなりません。製造段階において水の質はホップの苦味に影響し、*マッシングと濾過のプロセスにも影響します。
*マッシングとは：ビール工程のうちの一つ。
我々のそれぞれのビールは、精密で異なる水質を必要とするため、*軟水器や脱金属機を使用します。
*軟水器とは：通過する水の中のカルシウムイオンやマグネシウムイオンなどを自身が持つナトリウムイオンに置き換える働きを持つ装置。（Wikipedia より）
ビッラ・サレント（ Birra Salento s.r.l. ）は生産者団体 Salen to Eat に属する会社のうちの一つです。
＊画像をクリックするとかれらのホームページに飛ぶことが出来ます。
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
GW 中いかがお過ごしでしょうか。
ビール造りの工程を調べながら理解しながら英語から情報にするのはなかなか難しいものです。
本日は少なめですがここまでで。（これでも1時間かかりました。あら、です。）
次回はBirra Salentoのビールの原料、大麦について、そしてその次はホップについてです。
どうぞ良いGWになられますように。
世界中から毎日届く「食」をご一緒に
輸入食料品専門店