SALEN to EAT Vol.20
新パスタ / Spaghettone
前回のVol.19、SALEN to EATの 新パスタ はこちらに。
＊画像をクリックするとかれらのホームページに飛ぶことが出来ます。
新パスタ New Pasta / Spaghettone
Spaghettoni di semola di grano duro trafilata al bronzo
直径 (2.8 mm) で世界最大のパスタ形状である「スパゲットーニ」。
イタリアの伝統的な形のパスタで、このメーカーのパスタは南イタリアの陽光と風の強い丘で栽培されたデュラムセモリナ粉を微妙な加減でうまくブレンドする必要があります。
スパゲットーニは、特殊なブロンズ合金の型に*ファネル（漏斗）状の穴を開け、生地に微妙な圧力をかけながら形を整えていくことで得られます。
*すり鉢状の型のようです。
低温で約40時間乾燥させることで、炭水化物とタンパク質の絶妙な浸透具合を実現しています。芯から表面までバランスよく火が通り”素晴らしい噛みごたえ”を得ることが出来、ソースと完璧に融合することが出来るようになります。
調理時間：16分～17分、、待つ価値はあります。
受賞歴：2001年、ニューヨークで開催された全米優秀食品協会（la National Association for Specialty Food Trade）の名高いオスカー賞を受賞しました。
ぜひこの素晴らしいパスタを日本の皆様に。
Salen to Eat のホームページに The Eating Style のロゴが設置されました。
We are Partner The Eating Style
＊Salen to Eat 各ページ一番下に表示されます。
We are Partner って本当にうれしいなぁと思いまして。
11月にSalen to Eat へ挨拶に行けるようがんばります。（そして皆様にお知らせしなくては！）
