この度は世界中で開催されるWorld Pasta Day のイベントにお越しいただき、ありがとうございました。
イタリア式の食スタイルは、地中海式ダイエットの元とも言われます。本日のイベントでは、イタリア20州にまたがるそれぞれの郷土のパスタ料理を味わって頂きます。

　日本に赴任してから色々なことを考えました。
日本では、日本中いたるところで美味しいパスタ・イタリア料理を食べることができます。それは他の国にはなく、日本でのみ顕著にみられる傾向です。
　なぜだろうか。
日本には、イタリアで修業した日本人シェフもいます。また自分たちの郷土の料理を広めたく、日本で活躍しているイタリア人シェフもいます。
彼らの力も大きいですが、もう一つ根本的な考え方に我々が似ている部分があると思うのです。

　食へこだわり、職人の技を磨き、品質を追求する。

　この日本人とイタリア人の根っこの部分が同じということが、日本中で美味しいパスタ・イタリア料理を食べることができることに繋がっていると考えました。
素晴らしいことです。

　やっと両国を行き来する様々な制限が解除されました。
どうぞまたイタリアへ行き、本場の味をお楽しみ頂けますように。

　本日は、World Pasta Dayのイベントにお越しいただきありがとうございます。
World Pasta Dayは、24年前、ナポリで初めて開催されました。今ではイタリアのみならず、10月25日に世界中でそれぞれの国の味のパスタを調理し、食べ、祝う日になりました。

　パスタを最も消費するのはイタリアです。
世界の20％ものパスタを生産し、消費量は1年間1人あたり20㎏にもなります。消費量1年間1人あたり1.7㎏の日本とはかなりの差があります。
それでも2020年コロナ禍、パスタの日本への輸出量はかなり増加しました。2019年に比べて22％UPです。
家庭での消費量が増えた、とみられています。
また、2021年にはマイナス8％になりましたが、輸出量のレベルは高いままです。2022年は半期で10％UP。やはりレベルは高いままです。

パスタがなぜ良いのか。
①すごく美味しい。
②栄養価が高い。
③様々な組み合わせで色々な味を表現することが出来、さらに一つの料理としても成り立たせることもできる。
④パスタを食べる食卓は雰囲気が良くなる。

　日本にはお蕎麦やラーメンなど他にも麺文化が発展しています。
にもかかわらず、パスタが日本人にとても親しまれ、アルデンテのものを食べることが出来るのはもちろんのこと、本場のソースで味わうことができます。
そして、本格的なコース料理の第一の皿として、またパスタ単品としても楽しむことが出来ます。

　本日はイタリア20州の各々の郷土レシピ（伝統的なレシピ）によるパスタをそれぞれ試食して頂きます。
どれだけ色々な種類のパスタが存在するか、知ってもらうための初めての試みです。

　科学的な裏付けがあるわけではありませんが、私はパスタを食べると気分が良くなります。
ティラミスのように私自身を引き上げてくれるのです。
ぜひ思う存分パスタを。Viva Pasta！