オランダの魚について
本日は、サーモンとほうれん草とマッシュルームのパイ包みのレシピです。
About Fish 5（on The Eating Style）
About Fish 5（on Kitchen Garden）
魚とレシピをご紹介です。
鮭 / サーモン
（天然）の鮭 / サーモンの話は特別なものです。世界中に何百万人ものファンを持つこの魚は、いわゆる回遊魚（遡河魚/そかぎょ）です。つまり、淡水と海水の両方に生息している魚です。
事実、野生のサケは、冷たくて流れの速い内陸の川に卵を産みます。そこで2～3歳まで過ごし、海へと移動します。成熟すると、生まれた川に戻り、再び自力で卵を産みます。生まれ故郷に戻る途中流れに逆らって泳ぐので、そのおいしさは格別です。
サーモンとほうれん草とマッシュルームのパイ包み（2人分）
材料：
サーモンの切り身 2 切れ（皮なし）
フィッシュストックキューブ 2個
（又は野菜ブイヨン）
バターまたは油 大さじ4
ほうれん草 600g
スライスしたマッシュルーム 400g
にんにく 1かけ
既製の冷凍パイ生地 2枚
溶き卵 1個分
塩・胡椒 少々
作り方：
1. 大きめのフライパンにバター大さじ2を熱し、ほうれん草をしんなりさせる。
2. フライパンからほうれん草を取り出し、ふるいかザルにあげてよく水を切る。（時々スプーンでほうれん草を押して、水分を飛ばす）
3. 今度はフライパンを強火にかけ、バターを溶かす。バターでマッシュルームとブイヨンキューブを汁気がなくなるまで炒める。時々かき混ぜる。
4. マッシュルームにおろしニンニクを加えてよくかき混ぜて火を止める。
5. オーブンを200℃に予熱する。
6. パイ生地を広げる。
7. ほうれん草の半分をパイ生地の真ん中より少し下に置く。キノコのソテーの半分をほうれん草の上にのせる。
8. その上にサーモンの切り身をのせ、必要であれば塩・胡椒をふる。
9. サーモンの上にパイを折り込み、上部をしっかりと折る。（必要であれば魚の形にする）
10. 余分なパイ生地があれば、切り取る。（この部分は、パイ生地を魚の形にしたときにヒレとして使える可能性がある。）
11. フォークで大きい方の側面をしっかりと押し、閉じる。
12. パイ包みの上に溶き卵を塗る。2枚目のパイ生地にも同じように作る。
13. 包んだパイを天板に置き、スライドさせてオーブンに入れる。
14. 表面がきつね色になるまで20〜25分間焼く。
こちらにもオランダ魚のレシピたっぷりです。
The Netherlands Food Style 魚のレシピ
お盆の少し時間があるときにぜひ。
