Canadian Food Style Vol.64
前回のVol.63、カナダから日本の食卓へ CPTPPに寄せて / カナダの外交官（リサさん）より、はこちらに。
Canadian Food Style
＊画像をクリックするとカナダの「食」のサイト、Canadian Food Style へ飛びます。
カナダ・サスカチュワン州より、3つの生産者情報追加されました。
PHS Organics
PHS Organics社は、サスカチュワン州ラドヴィルという町にあります。
ライ麦、亜麻仁、レンズ豆、エンドウ豆、硬質赤色春小麦、古代穀物「Khorasan」など、有機栽培や持続可能な生産によるさまざまな食材を販売しています。
古代穀物「Khorasan」
Cafooda International
Cafooda International社はサスカチュワン州サスカトゥーンに拠点を置き、カノーラ油、蜂蜜、アマニ油、クイックオーツ、紫小麦粉など、さまざまな高品質のカナダ産農産食品を輸出しています。
Black Fox Farm and Distillery
Black Fox Farm and Distillery社は、カナダ大草原の中心地、サスカトゥーン近郊に位置しています。
当社は、高品質なジンやウイスキーの醸造家として知られています。
Cucumber Ginは新鮮な有機キュウリを使用し、滑らかな味わいと口当たり、コショウのような後味を実現しています。
アメリカンホワイトオークのバージン樽で熟成させたOaked Ginは、スモーキーでウッディな味わいが特徴です。
農業の精神
農場。想い。蒸留所。
Black Fox Farm and Distillery社の共同経営者であるJohn CoteとBarb Stefanyshyn-Coteは、その農業の哲学と実践で世界的に高い評価を受けています。
夫妻はともに5代目の農家で、5大陸で研究・コンサルティングを行い、カナダのOutstanding Young Farmersプログラム、Canadian Agricultural Lifetime Leadershipプログラム、そして権威あるNuffield Canadaの卒業生でもあります。
農場内蒸留所の構想が実現するまでの数年間、JohnとBarbはサスカチュワン州の田舎で穀物農場を営んでいました。
「テロワール」への理解が深まるにつれ、自分たちの技術をもっと消費者に近いところで活かしたいという思いが強くなっていったのです。
そして、Black Fox Farm and Distillery社は誕生しました。
サスカチュワン州サスカトゥーンの郊外、カナダ大草原の中心に位置するBlack Fox Farm and Distillery社は、現在、カナダ国内で最も有名で評価の高い蒸留所の一つとなっています。
ここでは何エーカーにも広がる土地から新鮮な果物、花、穀物が収穫され、「テロワール」と卓越性へのこだわりが物語るウイスキー、ジン、リキュールが蒸留されます。
この名前は、ある夏、夫妻がもともと住んでいた穀物農場に、めったに見られない黒いキツネが住みついたことに由来しています。狡猾さと巧みさの象徴である黒キツネは、ここでは、品質、個性、革新の代名詞となっています。
Cucumber Gin
農場で採れた新鮮なキュウリにブラックペッパーを加え、素材の清涼感が引き立つ最高品質のカナダジンに仕上げました。
Oaked Gin
オーク樽で輸送・貯蔵するという何世紀にもわたる習慣に倣ってアメリカンホワイトオークのバージン樽で寝かせたジンは、スモーキーでウッディな品質が感じられます。
この味わい深い体験をぜひ、ジンやウイスキーの愛好家仲間と共有してください。
Cucumber Gin、生産者の経歴やその特徴からして、生涯で一度は飲んでみたいGin のうちの一つになりそうです。
本日もどうぞお気をつけて。
地震が発生しています。
どうぞ地域に皆様、くれぐれも気をつけてください。
気にしています。
輸入食料品専門店