パネトーネ Panettone~SALEN to EAT Vol.39

SALEN to EAT Vol.39
パネトーネ Panettone

 

 

Salentoeat_logo.jpg

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SALEN to EATのクリスマス Panettone(パネトーネ)。

 

SALEN to EAT の Panettone 001 Kitchen Garden キッチンガーデン.png

SALEN to EAT の Panettone 002 Kitchen Garden キッチンガーデン.png

 

Pancotogno Panettone artigianale con cotognata

 

特徴:

*マルメロは、酸っぱくてまるで木材のような食感の果物ですが、我々の菓子職人の熟練した手のおかげで、その果物は芳醇で柔らかな甘さに変わります。
マルメロを使うと(サレントの土地のものであり)、甘くて本物の味とは、ということを教えてくれます。
レーズンや砂糖漬けの果物をそもそも含まないPancotognoという菓子は、そのシンプルさにおいて、発酵食材の優れたものとして認められています。
ここにこの土地(サレント)の伝統的な甘さであるマルメロが出会いました。
*マルメロとは:
果実の名。別名 セイヨウカリン。

 

 

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