SALEN to EAT Vol.29
ショートパスタ ‘Trofie ‘。
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本日は’Trofie’。
Durum wheat semolina ‘Trofie’ 500G
小麦の品種：
Durum wheat semolina
100% Made in Italy product
特徴：
Trofieは、リグーリア州で最も有名で愛されているパスタの1つで、ジェノバ語で「擦る（こする）」という意味の“strofissia”,という言葉からその名前が付けられました。
＊こよりのようにこするようくるくるっと仕上げるようです。
（職人の手によるこのパスタの形を作りたい時に、我々の手がする必要がある動きです。）
パスタを作る方法は（手作りによる伝統的な方法は）、豆に似たサイズの生地の小片をキッチンのカウンタートップ、またはシンプルに手のひらにこすり付けて、尖った端を持つらせん状のパスタを作ることです。
スリムでねじれた形のおかげで、Trofieには特別な舌触りがあります。
上手くパスタソースに絡んだパスタは、一口一口食べるだけで口の中が楽しくなります。
