SALEN to EAT Vol.15
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南イタリアのスパゲットーネ～SALEN to EAT Vol.14 はこちらに。
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SALEN to EAT Vol.15
リングイネ（SENATORE CAPPELLI使用）。
SALEN to EATのロングパスタ
SENATORE CAPPELLI を使ったリングイネ
ARTISANAL BRONZE DRAWN LINGUINE MADE
WITH DURUM WHEAT SENATORE CAPPELLI 500 G
小麦の品種：
Durum wheat semolina 50%, whole grain durum wheat semolina 50%, variety “Senatore Cappelli”.,100% Made in Italy product.
特徴：
小麦に特徴があります。
デュラム小麦のセモリナ粉と全粒デュラム小麦のセモリナ粉・*SENATORE CAPPELLIで作られたブロンズパスタです。
ブロンズのダイスで作られたこのパスタは、*多孔性という性質を持ち、ソースをよくパスタに絡めさせることができ、さらにその風味をもっと良いものにすることが出来ます。
＊多孔性物質とは、
多数の微細な孔（あな）をもつ物質。
（「大辞林」より）
＊SENATORE CAPPELLIとは、
20世紀初頭に遺伝学者ナザレノストランペリに作り出された、秋のデュラム小麦の品種。
（イタリア語の「Wikipedia」より抜粋）
リングイネはスパゲッティと同じくらいの長さのパスタですが、長方形の形をしています。
イタリア料理の伝統とみなされるパスタです。
低温で乾燥させたブロンズパスタなので、魚やシーフードと呼ばれるもの、海老やズッキーニ、又はペストアラジェノベーゼとの組み合わせが、最高に良い食感を生み出します。
