SALEN to EATのオリーブオイル、SALEN to EATよりVo.5です。
南イタリア・プーリア州のオリーブオイル～SALEN to EATよりVo.4はこちらに。
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南イタリア・プーリア州のオリーブオイルNo.2
オリーブの収穫方法について。
どの品種のオリーブも収穫方法は同じです。
機械を使っての収穫。
「oli-net」と呼ばれる開くと傘のようなシェーカーを使用して木の幹を包み込み、そこに落ちたオリーブを人の手で集めます。
＊オリーブの実を集める機械には大まかに2種類あるようです。
写真のように大きな傘へ一度に集めるタイプと、電動熊手のようなもので人がオリーブの木から実を落とすものと。
集めたオリーブです。
輝いて見えます。
他のオリーブオイルの続きをご紹介。
ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL CORATINA 0,75 L
オリーブの品種：100% Coratin
特徴：強いフルーティーな味わい。でも最初に苦く・スパイシーにも感じ、最後にはアーティチョークの風味も
食材とのペアリング：
野菜のグリル、赤身肉のグリル、牛肉のカルパッチョ、ブルスケッタや揚げ物、柔らかいチーズと一緒に。
ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL LECCINO 0,75 L
オリーブの品種：100% Leccino
特徴：軽いフルーティーな味わい。軽い野菜の風味を持った口当たりの良い苦味を味わえます。
食材とのペアリング：
生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。
ORGANIC MONOCULTIVAR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL NOCIARA 0,75 L
オリーブの品種：100% Nociara
特徴：ミドルのフルーティーな味わいで、口当たりが良い苦みを最初に感じます。緑色の野菜の軽い風味が特徴です。
食材とのペアリング：
生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。
ORGANIC BLEND EXTRA VIRGIN OLIVE OIL 0,75 L
オリーブの品種：チェリーナ、ノシアラ、レクチーナ、コラティーナ、ペコリン（上記にない品種です。）のブレンド
特徴：繊細で軽いフルーティーなフレーバーと口当たりの良い苦味、そしてグリーントマトを感じさせる軽いフレーバー
食材とのペアリング：
生のままサラダ、ブルスケッタ、野菜、豆類、肉、魚に。
＊ボトルの首ラベルで品種の違いを確認することができます。
プーリア州産のオリーブオイルの特徴で、最初に苦み（スパイシーな）を感じるものがあります。
初めは難しいと思っていたこのスパイシーさに、徐々に慣れた頃の美味しさは格別です。
